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铁观音什么等级最好品质决定等级!

时间:2020-02-23 19:02

  铁观音是福建安溪的特产,福建安溪县既是世界名茶的故乡,安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良,且铁观音茶根据品质的高低,等级也不同,具体如下!

  高档铁观音(观音王),价格:约800元以上/500g,条索肥壮、匀整重实,砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳,有兰花•☆■▲香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。

  中高档铁观音(观音王),价格:约400~800元/500g,条索肥壮、匀整结实,砂绿乌油润,汤色金黄清澈,香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。

  中档铁观音(观音王),价格:约200~400元/500g,条索紧结◆▼重实,色泽砂绿油润,汤色金黄、口味独特,香气清雅、回甘生津。

  中低档铁观音,价格:约80~200元/500g,条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。

  低档铁▷•●观音,价格:约80元以下/500g,条索粗松卷曲,色泽暗绿带褐、滋味清◇•■★▼淡、清香宜•●人,汤色深黄橙红。

  铁观音茶条索壮结重实,略呈圆曲;水仙茶条索肥壮、紧结,带扭曲条形;乌龙茶条索结实肥重、卷曲。

  绿叶红★△◁◁▽▼镶边,即叶脉和叶缘部分呈红色,其余部分呈绿▪…□▷▷•色,绿处翠绿▼▲稍带黄,红处明亮。

  一般选一芽三叶,鲜嫩度适中。枝梗宜短,细小,这样枝梗的含水量少,制作出来的茶叶▲●…△香气高。

  茶青采下后放在阴凉通风的地方,将其薄薄的摊凉晒青。晒青的目的是为了使鲜叶◆◁•的水分蒸发,提升鲜叶内▽•●◆的酶活性,为下一步摇青作准备。

  做青包括▪•★摇青和晾青两道工序,其本质就是半发酵◆●△▼●的过程,是决定铁观音香气和滋味的关键步骤。鲜叶在做青◁☆●•○△的过程中水分逐步蒸发,叶片相互碰撞摩擦,引起内质发生生物化学变化;从而形成乌龙茶特有的汤色、香气和滋味。

  利用高温迅速破坏酶的活性,制止多酚类化合物酶性氧化,固定茶叶的品质特征。同时又具有散发水分、挥发青草气、发展香气、叶质软化的目的。

  包揉是安溪铁观音制造特殊的塑形工艺,制茶师傅在长板凳对“圆球”进行“揉、压、搓、抓”,使茶条形◇…=▲★◇▽▼•成紧结、弯曲、圆紧的外形。

  将茶叶平摊铺在竹筛上放在铁架上,至于炉中焙烤。包揉、揉捻与焙火多▼▼▽●▽●次重复进行使茶叶最终成型,最后进行烤焙将茶叶中的水分烘干。

  宗桑所述,要问哪一个等级好的话,毫无疑问,那肯定是等级越高的品质越好了,但是具体的还需要根据自己的实际情况来看,建议不哟啊好高骛远!

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