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舌尖上的东方美人茶一杯茶尽享乌龙茶与红茶的“双重利好”

时间:2019-02-28 07:36

  单看那红褐多毫的外观,一片火燎燎的,红澄透亮的色泽,细闻那略带甜蜜气息的茶香,再看那古铜色的叶底与芽头……

  懂行的茶友,自然不会闹出这般•□▼◁▼“乌龙”;不懂行的人,看这般形神兼似,确是极有可能张冠李戴的。

  他开心地告诉义芳君,这几天刚好刷到义芳君撰写的《乌龙茶里“最不正经★-●=•▽”的品类,红艳香润,英国女王最迷恋的中国茶》和《没喝过东方美人茶,你无法想象乌龙茶也★◇▽▼•能如红茶般“妖艳”》这两篇论述东方美人茶的专题文章(感兴趣者直接点击阅读),受益匪浅,大涨见▲★-●识。

  东方美人茶,俗称“膨风茶”,带有独特的花蜜甜感。有人说就像是“香槟香”,也有人说像是“蜂蜜香”,与乌龙茶特有的熟果香彼此融合,形成了口感清冽甘甜,略带醇厚感的特•☆■▲征。

  论香气▼▼▽●▽●滋味,东方美人茶不△▪▲□△仅具有乌龙茶的醇厚与层次感,还有红茶标准的甜润。虽然有些红茶也会带有天然花果蜜香,但香韵并不一样,譬如:安徽祁门红茶的苹果香,有些也并不像☆△◆▲■东方美人茶这边明显。

  现今,我们判断▲=○▼一款茶的基本品类□◁归属,主要按照陈椽老教授关于中国基本茶类的区分方法,主要考察的便是加工工艺。

  从茶青采摘、日光萎凋,到静置发酵、做青,再到进行室内渥堆后,开始进行◇=△▲炒青,然后再经过一道闷堆湿热处理,进行包揉揉捻,最后干燥焙干成成品茶。

  整套制茶流程下来,大概十三、四个小时,一气呵▪…□▷▷•成,遵循的基本是经典的台湾乌龙茶加工工艺。

  而属于东方美人茶所独创的便是做青后的室内渥堆,以及炒青后以布包裹进行闷堆处理,让茶叶进◁☆●•○△行再度回软发酵,直接降低了茶叶◆●△▼●的涩感,才有了茶汤的甜润感。

  所以,东方美人茶的发酵程度比一般的乌龙茶高,达到60%左右,甚至高达70%○▲-•■□-80%,与全发酵的红茶相比,可谓是游走于乌龙茶与红茶这两座大山的山脊线上。

  如此,讲真,或许你从未知道东方美人茶,或许我们其实不必在意东方美人茶究竟是乌龙茶还是红茶。

  重要的是,我们可以手捧一杯清茶,细品慢啜,看春花秋月,遥想似水年华……享受◇•■★▼一杯茶带来的温润世界。

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